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Queijo de Alagoa MG: tradição artesanal passa de geração em geração nas Terras Altas da Mantiqueira

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É nas Terras Altas da Mantiqueira, a mais de mil metros de altitude em Alagoa, Sul de Minas, que o produtor Jayr Martins de Barros mantém viva a tradição do famoso Queijo de Alagoa, apreciado nacional e internacionalmente.

O dia do queijeiro começa cedo: às 5h da manhã, ele ordenha as vacas, e até às 8h, o queijo já está enformado, pronto para descansar. Desde a infância, Jayr aprendeu o ofício observando o pai na queijaria.

“Saía da escola e ia para o laticínio, tombar queijo, ajudar, né?”, recorda.

Na Fazenda Serra do Condado, toda a produção é 100% artesanal, com atenção minuciosa a cada etapa. Jayr mexe a massa até atingir o ponto perfeito, sempre observando a textura com as mãos.

“Tá de primeira qualidade”, garante.

Herança que atravessa gerações

O conhecimento adquirido desde cedo não fica restrito a Jayr. Seus filhos também seguem o caminho da tradição. Tatiane Barros Siqueira, filha, produz queijos artesanais em Aiuruoca e mantém a ligação com a fazenda da família.

“Juntos somos mais. Siqueira Barros, que é a minha marca de queijo, de um lado e Serra do Condado do outro. E eu só tenho a agradecer, por tudo”, afirma emocionada.

O filho Flávio Barros, mais reservado, auxilia na produção cuidando das vacas, lembrando que nenhum queijo é bom sem leite de qualidade.

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Jayr também já ensinou o ofício a diversos queijeiros de diferentes regiões do país, seguindo sua filosofia:

“O que a gente tem, a gente passa para os outros”.

A fazenda recebe visitantes interessados em aprender a técnica ou simplesmente apreciar o local e os queijos. O caderno de visitas guarda assinaturas de pessoas de Cuba, Piauí, Brasília, Mato Grosso, Goiás e outros lugares. Jayr já foi convidado a ensinar em Pernambuco, mas prefere permanecer próximo à família e à rotina da fazenda.

Apoio técnico impulsiona qualidade e reconhecimento

O trabalho artesanal de Jayr foi fortalecido com o suporte da Emater-MG, que oferece orientação desde os cuidados com os animais e boas práticas de fabricação até estratégias de abertura de mercado.

Graças a esse apoio, o Queijo de Alagoa conquistou premiações e reconhecimento nacional e internacional, reforçando a tradição e a excelência do produto.

Vida simples e feliz nas Terras Altas da Mantiqueira

Apesar do sucesso, Jayr valoriza a simplicidade e a qualidade de vida em Alagoa.

“Aqui tudo é bom: vizinhos bons, água boa, leite bom, família boa, tudo trabalhador. A gente vive feliz. Acho que a gente aqui tá quase no céu”, conclui.

Fonte: Portal do Agronegócio

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Fonte: Portal do Agronegócio

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Frigoríficos voltam às compras e boi gordo reage em parte do país

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A necessidade de completar as escalas de abate levou frigoríficos a aumentar as compras de gado e abriu espaço para a recuperação da arroba em algumas regiões. O movimento foi mais evidente em Goiás e Mato Grosso do Sul, mas ainda não representa uma alta generalizada do boi gordo no país.

Em Goiânia, a arroba a prazo encerrou a quinta-feira, 16, em R$ 320, alta semanal de 1,59%. Em Dourados, o preço chegou a R$ 325, avanço de 1,56%. São Paulo permaneceu em R$ 330, enquanto Cuiabá ficou em R$ 320 e Uberaba, em R$ 310. Em Vilhena, na contramão, houve queda para R$ 310.

A diferença entre as praças mostra que o poder de negociação continua ligado à situação de cada frigorífico. Empresas com escalas mais curtas aceitaram pagar mais para garantir animais, enquanto unidades abastecidas mantiveram as ofertas.

A continuidade da reação dependerá principalmente da disponibilidade de gado terminado e do ritmo de abate. Se a indústria voltar a alongar as escalas, a pressão compradora poderá diminuir.

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O mercado também acompanha os efeitos da cota criada pela China para a carne brasileira. Em 2026, até 1,106 milhão de toneladas podem entrar no país asiático sem a tarifa adicional de 55%. Frigoríficos e analistas já consideram o limite comprometido por cargas entregues e produtos ainda em trânsito.

A restrição não impede novos embarques, mas torna as vendas que ultrapassarem a cota menos competitivas. Como a China é o principal destino da carne bovina brasileira, uma redução das compras poderá limitar a capacidade dos frigoríficos de sustentar preços maiores pela arroba.

Por enquanto, as exportações totais continuam fortes. Até a segunda semana de julho, o Brasil embarcou 104,7 mil toneladas de carne bovina fresca, refrigerada ou congelada, com receita de US$ 668,1 milhões, segundo dados da Secretaria de Comércio Exterior.

Na comparação com julho do ano passado, a média diária exportada cresceu 8,7%. O preço médio avançou 15%, para US$ 6.382 por tonelada, e ajudou a elevar em 25% a receita diária.

No mercado interno, o comportamento dos cortes foi desigual. O quarto dianteiro caiu para R$ 19 por quilo, enquanto o traseiro subiu para R$ 26. A perda de força do consumo na segunda quinzena e a concorrência da carne de frango dificultam reajustes mais amplos.

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Para o pecuarista, o momento é de acompanhar as escalas e comparar ofertas. A arroba encontrou sustentação onde a indústria precisou comprar, mas a reação ainda depende de uma oferta controlada de animais e da capacidade dos exportadores de compensar a provável redução dos negócios com a China.

Fonte: Pensar Agro

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